梨山貴妃茶(150公克)

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梨山貴妃茶(150公克)

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貴妃茶主要生產於第二季天氣濕熱,無風,正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節;被小綠葉蟬蛀過的新芽,芽葉捲曲,變黃停止生長,富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質,也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加,也是此茶風味特殊的原因。

要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽,有幾個條件,第一:不可噴灑農藥,第二:可遇不可求,小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園,第三:因為經由小綠葉茶蟲咬過,芽葉捲曲,停止生長,所以採摘不易,每斤採摘的成本都需提高 。

而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點,都可以減低這種澀味的產生。


梨山,海拔近2,000公尺,以台8線上與台中縣及花蓮縣交接,高山氣候特別顯著,早晚雲霧籠罩,平均日照短,致茶樹茶芽所含兒茶素類等苦澀成分降低,製作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的,這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。

茶菁遭受茶小綠葉蟬(浮塵子)之吸食。茶農在採收經小綠葉蟬吸允過的茶菁,製作成烏龍茶後意外發現茶味醇厚有蜂蜜香及果香,氣韻如貴妃般華貴,飲後口齒留香,久久不散。其韻味及口感均有別於一般凍頂烏龍茶,因此命名為〞貴妃茶〞。

貴妃茶評嚐方式:
因貴妃茶含有特別的蛋白因此沖泡貴妃茶時,水溫不宜高(水溫宜80-90度)以防止破壞貴妃茶的特有蛋白造成苦澀口感,沖泡時間不宜太久(約在45秒左右)如此一來便可感受到感動的蜜香味撲鼻而來,那種天然特殊的果香味絕不是蜂蜜糖水可取代的滋味。

貴妃茶除適合熱飲品茗外,亦能冷水沖泡,以冷泡方式沖泡更能表現出蜜香之特色!
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